南澳（South Australia）它横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的葡萄藤为荣。在南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley）和阿德莱德山（Adelaide Hill），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。

在葡萄种植业历史上, 曾经在19世纪中期发生过一场席卷整个北美和欧洲的根瘤蚜大瘟疫 (The Great French Wine Blight), 而后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦。由于与世隔绝，南澳的葡萄园得以幸存下来。

自此，人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位，巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦（Mclaren Vale）、阿德莱德山（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）等，都是享誉世界的著名葡萄酒产区。

巴罗萨谷（Barossa Valley）巴罗萨谷是澳洲最古老，也是全球最顶级的葡萄酒产区。葡萄酒酿造和葡萄种植的悠久历史可追溯到1842年。该地区传承了源远流长而又独特的（德国）西里西亚文化，对于澳大利亚葡萄酒来说，巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源，至今保留着一些世界上最古老的葡萄树。有些巴罗萨谷家族的葡萄种植和酿造也已传承到了第六代。世人所熟知的奔富酒庄（Penfolds Winery）、皮德利蒙（Peter Lehmann）、泽佩尔兹菲尔德葡萄园（Seppeltsfield）均出自于巴罗萨谷。

巴罗萨谷温暖的大陆性气候，非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，加强型葡萄酒以及口感饱满的白葡萄酒。其风土条件种类繁多，成就其葡萄酒品种多样，主要品种包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、歌海娜(Grenache)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及设拉子(Shiraz)。

设拉子是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。其中又以巴罗萨谷（Barossa Valley）所产的设拉子冠绝全球，尤其是是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土风味，香气浓郁，单宁充沛柔顺。

为了更好地保护这批国宝级的葡萄老树，澳大利亚在2009年推出Old Vine Charter计划，將巴罗萨谷的葡萄树年龄透明化，葡萄园主人需要提交有关历史资料，证明真正的树龄，然后正式登記。老树分成四个级別，由最年轻到最老，分別是「老树」（Old）、「幸存树」（Survivors）、「百年老树」（Centenarians）和「树祖」（Ancestors）。在新的监管制度之下，巴罗萨谷的葡萄树要在35岁以上才可称为「老树」；70岁以上叫「幸存树」；100岁以上叫「百年老树」；要配称「树祖」，树龄则必须130岁以上！严格且公开透明的分级制度，对葡萄酒消费者而言也是更完善的保障。